Se separă ouăle. Peste albușuri se presară sarea și se bat spumă, apoi se adaugă zahărul și se amestecă până când se topește.

Peste gălbenușuri se adaugă uleiul, se amestecă bine, se adaugă plicul de cacao și se amestecă iar. Peste compoziție se adaugă praf de copt și se încorporează ușor în făină.

Spuma de albușuri se adaugă peste gălbenușuri și se amestecă ușor, apoi se adaugă făina și se continuă amestecarea până la omogenizarea compoziției.

Compoziția se toarnă într-o tavă cu dimensiunile de 35x25cm. Dacă tava nu este de inox, atunci trebuie tapată cu făină sau acoperită cu hârtie de copt. Negresa se coace 35-40 minute la foc potrivit

Smântâna și ciocolata se pun pe foc și se amestecă încontinuu până se topește ciocolata și se obține o textură uniformă. Se lasă la răcit, după care se întinde peste prăjitura rece.