Spală merele, apoi taie-le în jumătați, scoate cotoarele și feliază merele în fâșii foarte subțiri. Pune feliile într-o crăticioară, toarnă apa, adaugă zahărul și condimentele și pune vasul pe foc, la intensitate mare, până când compoziția începe să clocotească.

Acoperă crăticioara cu un capac și mai las-o la foc mic circa 10-12 minute sau până când feliile de măr sunt moi și ușor transparente (se pot ține și mai putin de 10 minute dacă ai observat că feliile s-au înmuiat).

Scoate feliile de măr din siropul rezultat și pune-le într-o strecurătoare sau sită. Siropul se mai lasă pe foc, la intensitate mică, până când se îngroașă (aproape de consistența mierii).

Preîncălzeste cuptorul la o temperatură de 170-180°C.

Amestecă ingredientele uscate: făina, scorțișoara, praful de copt și sarea. În alt vas, amestecă ouale, zahărul, coaja de lămâie, laptele și uleiul, apoi adaugă amestecul uscat în 3 etape (amestecă încet în compoziție, de sus în jos, pentru a evita formarea de cocoloașe).

Unge o tavă de brioșe cu 12 forme. Pune aluatul în forme, cam ¾ din capacitatea formei.

Modelează trandafirii în mână (folosește feliile reci, pentru ca atunci când sunt calde se pot rupe ușor).

Adaugă încet aluatul în forme și apasă cu grijă pentru a se fixa bine. Pune formele la copt în cuptor timp de aproximativ 20-22 minute. După ce s-au rumenit ușor pe margini, scoate-le din cuptor și lasă-le la răcit.

Nu lăsa să se răcească complet în forme pentru că briosele nu se vor mai dezlipi frumos.

Unge din abundență brioșele cu sirop, cu ajutorul unei pensule de silicon.

Poftă bună!