Într-un bol, cerne făina și amestec-o cu sarea. Se face o adâncitură în mijloc, se toarnă uleiul de măsline și apă, apoi se sfărâma deasupra drojdia proaspătă.

Frământă ingredientele până obții un aluat mai moale. Așază aluatul într-un bol uns în prealabil cu un strat subțire de ulei, apoi acoperă-l cu un prosop și lasă-l la dospit o ora, până își dublează volumul.

Presară un strat subțire de făină pe blatul de lucru sau pe un fund de lemn, răstoarnă cu grijă aluatul dospit și împarte-l în două părți egale.

Bucățile de aluat se întind sub formă unor triunghiuri cu grosime de 3-4 mm. Așază cele două bucăți de aluat pe câte o foaie de hârtie de copt și acoperă-le cu folie alimentară, apoi lasă-le la odihnă.

Încinge cuptorul la o temperatură de 230 °C.

În timp ce se încălzește cuptorul, modelează bucățile de aluat. Crestează una din bucăți, sectionand mai întâi aluatul pe lungime, în mijloc, astfel încât să mai rămână câte 2 cm pe cele două margini, apoi crestează și aceste margini, făcând câte 3-4 tăieturi în părțile laterale, imitând nervurile unei frunze. La final, lărgește tăieturile cu mâinile, astfel încât crestaturile să nu se poată uni la coacere.

Pulverizează bine bucata de aluat modelată cu apă și presară apoi sare grunjoasă sau susan.

Cu ajutorul hârtiei de copt, transferă bucata de aluat modelat în tava încălzită în prelabil în cuptor și coace timp de 12-15 minute, până când lipia devine crocantă.

Pregătește și modelează și a două bucată de aluat în timp ce se coace prima bucată.

Pentru o lipie mai crocantă, înainte de expirarea timpului de coacere se poate deschide pentru 1 minut ușa cuptorului.

Poftă bună!